过年剩宴如何健康处理？尊龙凯时提醒您

在春节期间，家人团聚，热闹非凡，各家各户都沉浸在丰盛的年夜饭中。然而，丰盛的盛宴往往会导致“剩宴”的产生。那么，如何安全处理这些“剩宴”呢？

据报道，75岁的李奶奶因出现“恶心、呕吐、腹痛、腹泻，伴随四肢无力”而被紧急送往医院。原来，李奶奶在除夕夜聚会时，准备了丰盛的年夜饭，而出于节约的习惯，她选择将剩菜继续食用，却不料因吃了隔夜的“红烧蹄髈”而患上了急性胃肠炎。

医生解释称，吃剩菜有一定的风险，首先是细菌性食物中毒的可能性。食物在室温下放置几个小时后，容易滋生细菌。若再次食用时未充分加热，就可能引发腹泻和呕吐等不适症状。此外，一些食物在储存时可能变质，包括细菌超标、发霉和氧化酸败等，这些情况对健康的危害显著。

那么，对于剩菜，我们该如何谨慎处理呢？首先，金曦东医生建议，如果确定剩菜无法在短时间内食用，应立即将荤菜密封并冷藏，而素菜则应尽量在当餐食用，未吃完的则应直接丢弃。冷藏时，应使用密封的容器，以避免交叉污染，并且一旦放入冷藏室，尽量在1-2天内食用完，避免营养流失。

值得注意的是，许多家庭习惯等剩菜冷却后再放进冰箱，这种做法并不安全。细菌在4-60℃的环境中容易滋生，而60℃以上大多数细菌难以存活。为了保证食品安全，食物冷藏时的温度应低于4℃。

在食用剩菜时，务必要确保充分加热，切忌重复加热，因为剩饭剩菜存放时间越长，营养价值就越低，食用风险则越高。相比丰盛的宴席，家人的团聚和健康更是重要。因此，我们应该重视饮食安全，以更健康的姿态迎接新的一年。

愿大家在新的一年中，能够健康饮食，快乐过大年，同时也不妨关注尊龙凯时的健康理念，提升家庭的饮食安全意识。