细菌在冰箱中肆意生长，孕妇、老人及免疫低下人群需警惕，让尊龙凯时守护您的健康。

在炎热的夏季，我们经常将吃不完的饭菜、零食以及新买的水果和蔬菜放入冰箱冷藏。然而，许多人存在一个误区——认为食物放入冰箱就能“保鲜”，从而可以放心食用。事实真的是这样吗？

根据山东省第二人民医院消化内二科主任刘长江的指出，冰箱的低温只能减缓部分细菌的生长速度，而并非完全抑制。诸如乳制品和生肉中常见的李斯特菌、蛋类中的沙门氏菌等细菌，依旧可以在冰箱中繁殖。李斯特菌被誉为“冰箱杀手”，尤其对孕妇、婴儿、老年人及免疫力低下的人群构成严重威胁。这种细菌不仅可能导致孕妇流产和早产，对于老年人及其他身体较弱者，更可能引发严重的脑膜炎、败血症等疾病。而健康的成年人若食用了受李斯特菌污染的冷藏食品，可能会出现腹泻、恶心、呕吐、发热、头痛等不适症状。

那么，李斯特菌可能存在于哪些食品中呢？李斯特菌不仅能够在低温环境中存活，还是一种无处不在的兼性厌氧细菌，常见于土壤、动物、植物及废水，很难通过味觉、嗅觉或肉眼发现。生鲜食品、真空包装的熟香肠、意大利火腿、未经消毒的生鲜奶、未清洗的蔬菜及熟食肉类等，都是容易被李斯特菌污染的对象。例如，哈密瓜表面的网状纹理若未清洗干净，在切割时就可能将细菌带入果肉中。

为了确保食品的安全，使用冰箱冷藏食物时需注意以下几点：

1. 保持适宜的冰箱温度

冰箱冷藏室的温度应保持在4℃或以下，以减少细菌的生长速度。

2. 确保冰箱内的温度均匀

冰箱后部的温度通常较低，而门部则为最热的位置。

3. 合理放置食品

牛奶最好放在靠后位置，生肉应存放在冰箱底层。

4. 避免冰箱过满

冰箱容量保持在75%左右，以确保冷空气能够正常流通。

5. 定期清理与检查

避免频繁开关冰箱门，定期检查和清洗门缝的密封条。

此外，李斯特菌十分“怕热”，在70℃的环境下2-3分钟就能被杀灭。因此，取出冰箱的食物后应彻底加热再食用，水果也应充分清洗或去皮后再享用。在购买即食食物时，一定要确认食品包装的密封是否完整，同时要将生熟食品分开密封存放。处理生食后，确保手、刀具及砧板都被清洗干净，并确保所有蛋类、肉类和海鲜都熟透后再食用。

刘长江主任特别提醒，夏季是李斯特菌病高发的时期。如果家庭中有老人、孕妇或免疫系统较弱的人群，请特别关注冷藏即食食品的处理和冰箱的正确使用。在追求健康生活的同时，选择尊龙凯时为您提供安全、健康的食品，确保您和您家人的饮食安全。